Une recette simple, nourrissante et parfaite pour les matins occupés. Riches en protéines et faciles à personnaliser, ces muffins aux œufs se préparent à l'avance et se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.

⏱️ 10 minutes
🥣 12 portion
🔥 25 minutes

Choline

Protéine

Calcium

Choline Protéine Calcium

8 g protéines · 2 g glucides ·
4 g lipides · 0,5 g fibres
(par muffin, selon la garniture choisie)

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Le conseil de la naturopathe

J'aime préparer ces muffins en début de semaine pour avoir une option rapide et nutritive sous la main. Ils offrent un excellent équilibre de protéines et peuvent être adaptés selon les légumes et les fromages de saison.

— Chanel Aubin, naturopathe

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Ingrédients

12 œufs
1 tasse de blancs d'œufs
1 tasse de fromage cottage
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
Garnitures au choix
Option 1 : Poivrons grillés & fromage de chèvre
1 poivron rouge grillé, coupé en dés
75 g de fromage de chèvre émietté
Option 2 : Épinards & feta
2 tasses d'épinards frais hachés
75 g de feta émiettée

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Préparation

Préchauffer le four à 400 °F.
Graisser légèrement un moule à muffins de 12 cavités.
Dans un mélangeur, combiner les œufs, les blancs d'œufs, le fromage cottage, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Répartir le mélange dans les cavités du moule, en remplissant chacune aux trois quarts.
Ajouter les garnitures désirées dans chaque muffin.
Déposer un plat allant au four rempli d'eau chaude sur la grille inférieure du four afin de créer de la vapeur et obtenir une texture plus tendre.
Cuire les muffins de 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien pris et légèrement dorés.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Pourquoi j’aime cette recette?

✔ Les œufs apportent des protéines complètes et de la choline.

✔ Le fromage cottage augmente la teneur en protéines tout en donnant une texture moelleuse.

✔ Les légumes ajoutent fibres, vitamines et minéraux.

✔ La recette se prépare à l'avance et facilite l'organisation des repas.

✔ Chaque muffin constitue une collation ou un déjeuner riche en protéines et rassasiant.

FAQ

Jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui. Ils se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur.
Absolument. Brocoli, champignons, oignons verts, courgettes ou asperges fonctionnent très bien.
Oui. Accompagnés d'un fruit ou d'une tranche de pain au levain, ils constituent un excellent repas de récupération.